2024首届全国餐旅类院校发展会议在江苏扬州举办

9月20日至22日，2024首届全国餐旅类院校发展会议在江苏省扬州市举办。本次会议由中国烹饪协会、江苏旅游职业学院共同主办，由全国餐饮职业教育教学指导委员会、中国烹饪协会餐饮教育工作委员会、江苏省餐饮行业协会、全国数字餐饮与营养膳食产教融合共同体共同协办。

9月21日上午举行会议开幕式。中国烹饪协会会长杨柳、江苏省教育厅二级巡视员周亚君、扬州市人民政府副市长吴边出席开幕式并讲话，江苏旅游职业学院党委书记田浩致辞，党委副书记、校长林刚主持开幕式。中国旅游协会副会长兼秘书长张润钢、中国旅游饭店业协会秘书长辛涛、中国高等教育学会职业教育分会理事长周建松，全国各地近百所院校的校领导、二级学院院长及教学科研负责人等150余人出席会议。

会议以“数智·融合·创新”为主题，驱动新质生产力背景下餐旅类院校办学能力提升为目标，通过政策解读、主旨报告、圆桌对话、专题分享形式展开，提高专业人才培养质量，推动餐旅类高校融合创新高质量发展。

中国烹饪协会会长杨柳致辞并作主旨报告

中国烹饪协会会长杨柳在致辞中指出，本次会议主题“数智·融合·创新——驱动新质生产力背景下餐饮类院校关键办学能力提升”既深刻契合了新时代建设教育强国的新要求，也精准把握了“数字+餐旅”融合发展的时代脉搏。杨柳强调，在此背景下，餐旅类院校要做好以下三点工作:一是要把握数智时代脉搏，引领餐旅教育新方向。餐旅类院校作为培养未来行业精英的摇篮，必须紧跟时代步伐，将数智技术深度融入教学方法和教学内容之中，不断提升学生的数字化素养与创新思维。二是要聚焦创新驱动发展，构建餐旅教育新生态。要勇于突破传统束缚，以创新思维引领教育改革，构建适应新时代要求的餐旅教育新生态；要构建跨学科的课程模块，增加跨学科的选修课程，组建跨学科的教师团队，建立餐旅一体化的实训基地等，帮助学生将餐饮、旅游、文化、管理等多学科知识融合，助力学生创造出更具创意的餐旅产品和服务模式。三是要弘扬中华美食文化，彰显文化自信新担当。要鼓励创新，引导学生将传统技法与现代食材、国际风味相结合，创造出既具中华特色又符合时代潮流的新菜品，用中国自信书写大国品牌；要加强国际交流，增进世界对中华文化的了解与喜爱，让中华美食成为连接世界的桥梁。

江苏省教育厅二级巡视员周亚君讲话

江苏省教育厅二级巡视员周亚君在讲话中指出，江苏省既是餐旅业大省，也是教育大省。餐旅类院校是中国文旅业人才的培养基地，在推进职业教育发展和文旅业发展中起着不可或缺的重要作用，因此餐旅类院校要做好以下三个方面工作:一是要坚持立德树人，不断提高人才培养质量；二是要深化产教融合，不断提升办学水平；三是要及时对接需求，服务地方经济社会高质量发展。

扬州市人民政府副市长吴边讲话

扬州市人民政府副市长吴边在讲话中强调了餐旅行业的重要性以及扬州市人民政府在餐旅教育方面的努力。吴边指出，面对教育高质量发展、餐旅融合大发展及智慧餐旅数字化转型的新需求，餐旅类院校要做好以下三个方面工作:一是要适应新质生产力，实现餐旅人才需求转型；二是要服务地方经济发展，联系行业、企业，形成多方共赢的格局；三是打好淮扬菜扬州文化名片、提升国际知名度。

江苏旅游职业学院党委书记田浩致辞

江苏旅游职业学院党委书记田浩在致辞中表示，江苏旅游职业学院办学有历史、专业有特色、大赛有成果、育人有质量、发展有前景。学校将以此次活动为新的起点，全力做好以下三个方面工作:一是要把总结经验、转化成果抓在手上，总结和提炼可复制推广的经验做法；加强餐旅领域的基础研究和科技创新前沿技术突破，促进技术落地、品牌生根，助力行业整体进步。二是要把培养人才、锻造工匠放在心上。围绕国家人才强国战略和行业企业人才需求，以行业、企业、学校合作为基础，不断深化产教融合，大力培育和弘扬工匠精神，培养出更多高素质、高技能、具有竞争力的餐旅人才。三是要把服务发展、造福社会扛在肩上。紧盯国家、区域重大战略需求，重点聚焦服务地方经济社会发展，进一步明确办学定位、专业定位、人才培养定位，不断提升对餐旅行业的贡献力和服务力，自觉做经济社会发展的引领者与推动者。

江苏旅游职业学院校长林刚主持会议

东中西部餐旅类院校共建签约仪式

会议上还举行了东中西部餐旅类院校共建签约仪式。签约仪式上，四川旅游学院与长垣烹饪职业技术学院结对，扬州大学与广西烹饪职业教育集团结对，浙江商业职业技术学院与四川商务学校结对，江苏旅游职业学院与陕西旅游烹饪职业学院结对，浙江旅游职业学院与云南旅游职业学院结对，青岛酒店管理职业技术学院与贵州文化旅游职业学院结对。此次东中西部餐旅类院校的交流与合作，旨在促进职业教育质量提升，推动东中西部餐旅类院校的优质发展，形成区域职业院校协调发展格局。

会议还发布了餐旅教育高质量发展扬州倡议。会议面向与会专家、行业翘楚、教育同仁发出共建共享、互惠共赢倡议。一是数智赋能，共塑知识未来；二是融合发展，共建教育强国；三是创新驱动，共襄复兴伟业。

会议当天还进行了四场专家主旨报告。中国烹饪协会会长杨柳作题为《全力推进数智时代餐饮职业教育高质量发展》主旨报告；中国旅游协会副会长兼秘书长张润钢作题为《传统酒店转型与品质餐饮》主旨报告；中国旅游饭店业协会秘书长辛涛作题为《新质生产力赋能餐旅类专业化人才培养》主旨报告；中国高教学会职教分会理事长周建松作题为《全面提升职业学校关键办学能力》主旨报告。

主旨报告

9月22日，参会嘉宾实地参观了江苏旅游职业学院，详细了解了学校校园文化、专业建设情况和实验实训条件，现场并观摩了专业技能类社团师生现场技能和作品展示，进一步交流分享餐旅类专业建设和产教融合新成果。

会议还围绕“新质生产力引领餐旅类院校关键办学能力提升”“数智时代餐旅类专业高质量产教融合的协同创新”和“赋能新质生产力:餐旅行业的变局与重塑”等话题进行圆桌论坛，并就上述话题进行了深入探讨。

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